|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ w6 h5 z( d1 U. |& R" y% T* `! x( Y9 v
* D$ E) j6 o' P4 f! C* S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! ~7 h( g1 H: Q4 H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! E! y6 b6 j6 r$ D
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# Y- P) U5 r% e+ T/ l1 ^4 O) q
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出: ~0 |3 k1 d* t
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 U/ j+ s/ o. O9 ]. ?. z+ X$ _ }* Q+ K, V
0 Q A% N6 ?# U% I8 o
6 c+ y) y) j5 Z" |[u]泰廚班底主理[/u]
" q& U9 e6 @# K+ { F) Y! x, z4 f+ [7 Z* `$ y! y
3 s c9 a! ]% E; R' `2 y M
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. x; a2 @7 h1 L' j1 E) D7 `: ?
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 m4 |, s3 U" _+ Y; J) k7 r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ \# C5 |: u3 H$ S! y* K! N& f4 \/ s9 q0 P3 x
" p# n+ k+ V5 H3 t- T& t9 j6 H簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 B3 C1 p0 V! m% A) D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 v0 v5 d7 V" f1 B$ q# Q8 R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# @3 H+ L% y |
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! X$ i$ @1 j7 ^7 P) C" B9 d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 z5 Q7 @8 m+ e7 `
8 }, j' ^+ b7 H# O& r# s
( u; k% T3 s8 R% e( p# V
! j% M# o+ p0 o$ ^% H8 o# ?# `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 Z' Z7 ?# s! ~9 j* Q
' R- @; p# {% M6 |7 M* y
: S/ z- m! K5 M; l6 p余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 c4 `, ^ L# Q9 B ] A8 i# ?那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 b0 p% B6 o* ~6 R& @9 i0 X
) p- T# v& I% R& U( c+ h g: Y
4 z; n0 V g8 V% n$ o7 J$ Q3 G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# [1 P& `9 O) }; ~
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, x* U- T9 {, b0 p! }; N. M! o2 l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; J6 W3 X7 V* q這也是阿 Tu 的心思所在。( `# {: H1 [* h6 G
4 E* h& x3 ~7 X% Q& f( C( c# o' g# q1 N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; D% c9 E9 h) Z6 l2 @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
2 A: S/ U$ }$ r# I2 W4 P" g* @+ W; U3 Q
2 g/ Z: h& g0 l( e
0 a& d) t g0 J[u]Ken哥推介[/u]
3 P5 `# i/ N1 _& y( A
/ @8 e8 Q/ L7 U" a5 x, T* D6 C; [3 V* S. P
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 U, K0 Z" g, A6 w約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 N" y4 C- L# N. O& \9 w" Y! ~1 N薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 N7 ]/ P4 I7 p2 ]) W% [+ L9 T1 t2 x5 {$ q, K
) ~9 N; G8 Z+ F; C: p+ x2 g[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) j( e: N4 ~' N: @# H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 O+ O! S4 q# f9 u' l" R
+ G' D4 |7 z. z" _% y$ q
6 f+ w4 \* }9 j3 M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. O! z7 y6 @5 Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ m9 `9 w1 E1 d2 Z8 X1 C6 O2 q2 d
# i: ~3 v9 }9 ^' \( L
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* k9 n7 f: t" N& [* w8 l; f1 G) C
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ g) M$ ?6 R/ |& O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% Y+ s/ m* y" s& Q, i( n
) A7 S% d" B/ a/ t
# N9 b8 ~" f: \+ s6 F) k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; w6 r) j4 l6 F' `# y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 S/ u1 O3 D6 x& S+ S- x0 |3 [
點上微辣的汁料，惹味無比。
8 W4 K: o" A5 ^, c( G: A# `( f# ~) x8 O: `* n% B. q. ?* M( w- _8 F
8 T# j4 ^, u; d1 \% Q
[u]香茅豬扒 $48[/u] @# \9 y) F3 ?8 D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 T- ~1 } V Q( S
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) d. c# |( A+ v/ h3 k- I' X& X9 u* j$ _( I: X/ F8 ?- a+ O, }
; L' X" X9 \9 R+ U7 T. l1 y9 |[u][b]泰串餐廳5 N+ e7 b. _2 m; i/ O: ]
地址﹕佐敦廟街228號地下
) d! F' d! Q% Q8 g! T4 u# \7 A4 d查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" A. O# M; |" h6 ~3 C0 K) O! [3 M6 A
) E& c7 U, l& F0 X2 @' B R5 }. |4 `* r1 L
$ l- q9 t" d- ~6 }, \8 m; s
# @( U: S) V3 g- v4 S' u/ r5 P$ v4 u
6 w% |) o4 }0 n, }* }# Q& @ W
4 U* o/ _. g: J5 J! R) ]3 ]' Y; K/ ~+ v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ X0 s, z( \; E- t4 O; a" A2 i. V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. t% `0 J# @( x' ]" ~; S" e- I8 V' p A( G& y8 E: j
. W3 E% Y p8 y5 F& G. F
7 e" u& C4 Q9 D; h/ |. V$ i4 r! R
招牌海南雞 $80/半隻
6 v1 {& a; K& O! l. w Y3 U; S0 L1 s- e# X" u, }
/ |! v: D9 Y/ i3 M" j% y; c) k2 Z& \2 T4 ~
! M. x' g' w3 d5 u% O7 K
- o* h0 i0 w1 u% R7 y
' C7 G9 a3 ~" I3 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- C: |; M4 E$ e* _ X/ B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 Z9 k, t! ~/ }* y
% b+ v# o0 n+ p1 }( L' G" ~
& o6 _! P3 T8 u) y4 I* ?5 `
7 Z" l7 `5 a, P5 _青咖喱南瓜雞 $58
; z) c/ S% r3 L9 C2 H$ x0 V& ^, k" {
, b0 t& G- ~) Y1 ~# r; v0 u; J
9 X) k+ R! t* D+ H/ l6 ~! S
( ]: H$ ]) D. W/ h: f+ T; A( V: [2 ~2 O9 w* m# r) N
1 v+ H) `% y( ?+ K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 x% y" g7 X9 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# b; W5 V( }# C8 i9 J
6 Y* g- K; }+ V4 i$ M# Z7 y' f
. T* F* N) ~& x, X- l
, ^, s8 p0 m: x ] P# R3 G' J" B串燒沙嗲雞 $487 G! ^) R$ V" \* v" I. e
' B( t7 s! U& \& k( A# q" ~5 K
/ c# R+ Y. G& x" G
: K( {% J8 X1 r4 X' I
: L# B2 y; r8 \) V5 V
$ |& L& S, s6 M- L. T: V" i7 u4 ~. O5 X
0 W$ n( R# n/ S5 P8 f7 o, k
2 a$ r j( p! I, G. l3 l8 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- L( `; [+ F; ?7 _3 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 c+ S, \* K% x* w) A
! q* H) u; [: R, v3 S i) d+ Z( }" C
- k. ^. c3 M: z- q
2 B! J% g' T0 d: e* ~& V* [炭燒豬頸肉 $424 b: j8 t5 U y9 G+ A- _- [
8 m1 h( ^+ p0 j
8 u3 A' q! G! Y# p
9 [: J. M# N/ ?, K" J$ e
4 I4 A( T) H% p* X) D+ \% [* V# i6 ~3 H$ V
5 q" r1 M; g3 n* s- ?. ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# F/ a1 w4 c* y a' T; {+ F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ h" b% L/ b1 N8 h+ K$ W5 E, \( [' {6 J
% b1 O8 |5 F+ J% }' E( o
0 [' I: L: D# M" H* N
香茅豬扒 $48. w" a2 P! D& r8 P. @
; k+ V9 @( ~6 F
7 i- ^1 R+ o8 \3 r5 U n i1 p6 o
& |7 i7 x" q8 a: \4 h% |
; P C$ v0 a6 k- E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; [9 P* }: I) i: Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ A$ F9 G0 H: A& E% Z
) Y( s7 [1 c7 n F+ o9 U7 j3 b8 s: M' `8 {3 w
, u9 ]' `' x' y1 G+ n4 O泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!