|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" f+ H! G5 E3 {8 ^5 @0 J# u; x6 w& `( d' Y0 V6 U- F1 w0 M
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 y; _0 F% H/ r3 U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 B9 T! @* x* s& B& Q2 A除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ k" x) Z0 d4 R8 \3 ]而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 T- K H5 F5 n% t( i/ W各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 l9 ~0 S, `2 _
8 G: n, J1 L/ `0 D$ t* M8 W- O# l
6 K, I: M* ~8 @" y
r+ ~( i" Q3 U* K6 m& j[u]泰廚班底主理[/u] ; H: |6 `% S/ p5 Z
) `( [' t! G) C5 R& v
3 p: m% r2 P5 q z1 {( d小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' D. O) F8 Q: l. V8 e坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 e) U7 C; [9 B- R本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, I+ v. r, Z+ W/ U: V+ \ x9 ~' g+ h) p
$ F* G1 W# G, a6 m X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' _' V, r X, {
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- I8 [* o1 I$ F- j- J7 `) i- y! t
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 r& T* L4 _* q) j' g" H% I
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 K5 D5 k8 z$ z6 n# J1 k( D, p
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
G3 W" j5 q f
' I9 z& o4 ]0 U, Y2 A& s4 J/ H% Q1 L0 \1 c: ~( z
5 }% U; R- m; B" `& `/ m3 v h0 r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
u! m: @. S1 a& Q3 z0 X& B' @$ b3 [% x
. k% @5 b# {% z Q) `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 J- ^# l% E$ V" y( g2 Y1 [
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, ]9 A# w0 p' ]' \' b) b/ p7 w! j' V2 b1 x$ J! h$ @5 ]
! y4 F7 d4 F f% C, H ]6 _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 ?" H! I: s5 M2 C) w/ O1 {
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 ^. J4 x3 C4 I, f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" V" ^* l/ _9 m+ G; f這也是阿 Tu 的心思所在。- z4 ?8 ]3 c; t4 k, w8 O
; X4 s7 c0 W) o) ?6 d
% D, \( d/ B5 v: d Q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 b+ F3 B! Z, R/ C) }
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 P% O0 A! X0 y8 ^% [8 ]4 q8 U
* v2 M% O3 s+ G# c* ~
9 R; i' Z# ~; h7 q5 t[u]Ken哥推介[/u]( z/ m- G; t' m6 h( _% U h
& w# S2 g8 l \" Y/ s
: ~! U$ }/ B6 N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 Q8 r4 \. h) r7 }( b
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、, z4 i+ ]; [. @" k
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 |' h3 K6 h' f
/ Y8 Q6 @% z2 M* V) \0 j e
8 l, h& w5 N3 F, j! ?[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. m- O/ j- ~# ?1 d& {豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% y8 E- _2 K1 @( U6 u; Y* U
6 c( i! a5 x# Z/ d% r5 s* I; ~
0 H( {9 H, _( {( X0 n5 M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
e5 t. J. f+ |4 A# _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 j+ W) ^- E5 L4 T n1 n0 \
2 `- S8 Z. ~* i2 B$ ?: m2 l4 `
% }0 k9 F6 E! W$ M4 C9 _
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 ~! T' E9 A) U/ B: ]: a泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: i& R0 k9 @( c7 \. W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# n3 v0 ]5 w9 J4 @
E" Q( K, G" u ? d9 B
2 O2 g% f$ F! u+ v9 I[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( I5 o9 P; E" C% c0 @7 @
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 ?: E- X9 |7 Y0 e
點上微辣的汁料，惹味無比。
* ^* u& r+ c/ N9 J$ F* b% r; O
6 V& z+ e( `6 R0 C/ X3 \6 {2 y. j* [3 i. G
[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 x, h: @0 t" A0 Y3 H; k) M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) }* Y3 T( q; U" l* s葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 o: @( I: M$ z( l7 z9 J H
( L5 n4 \, j K7 ^) ]% a
' s$ S5 _9 x& V9 ^" m6 d5 H' t[u][b]泰串餐廳/ v0 _* X# \ k' I/ E
地址﹕佐敦廟街228號地下. e5 W" O2 }2 z4 m! W
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, i o: U: G3 D; t; P- O* {
/ V( o: E" h, [1 O/ l7 R/ e& j( [4 l% h4 e/ ^; P6 `" @
1 w7 a7 Q: S1 q2 a
7 I- R. T9 g0 T6 v, F& o" ~; \$ O5 P! {% T
: J& t4 w9 B1 w3 |( M% V, M: ~
; D0 B) ~ O! R* e: o' u( u- u2 `$ D$ F( \) W* Z( H! w$ H4 }; c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 M) ]: P7 `' f1 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 |) E0 l0 C( i: O" W+ z, X |! h9 h3 f$ q6 P9 W! i
, N8 G* W. u% k- x1 r; }
/ P- Y; m$ P; {招牌海南雞 $80/半隻, p0 ~1 a/ E0 q& H9 K: c0 j$ O
# Q; A$ m% u: }* H' r3 M, ~, O5 j3 x5 D
d5 P( o7 F, \' ]$ Z
$ V4 V" }3 L2 N6 M2 |$ k+ Z' C K6 q7 r2 u& C: }6 B* M4 Y( ~6 E, s
2 W" l8 S! z5 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! ]8 X0 ?3 L g, p! V! X3 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 H! K4 o3 ` W) G7 B
+ n% h. b( }. Q1 L3 k/ x( `; \& Q2 i
5 @- z9 I3 m/ J) ?( j; o1 U青咖喱南瓜雞 $58/ i9 J# [8 A. R2 Z
- y" ]. a$ `0 E! r
0 f& T% C: u$ M* ^8 ~
4 S; G/ } b) S; ~* K; `# O$ {) E, M7 ?
- Z- O* p+ o& \. b2 O
' I% J8 s: g9 W+ l3 Y5 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' B2 h; h! X( `1 Z4 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* G( ^4 k" l. [5 I, h$ U
& a( A7 M/ M* s! `7 Q
8 x1 z+ @* y) o: E8 \6 }# ]' D/ |
( B/ c# D6 H+ }! h/ p0 Y串燒沙嗲雞 $48
# [( M/ ~' d+ J6 w1 k/ C; B h- T& Z/ x
& q6 G# c& R8 t5 O$ j3 b1 S# b" i' \* _7 z2 I: u
- P! A3 h6 p/ K' h3 M
o0 h% z2 A0 r* e3 x0 ]) f( }; ^7 n1 D4 S
. I& P4 i( w- V% V7 z
3 O n; g4 f* |0 I. u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* G j7 k1 \5 o0 f0 K2 |( h' A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' x0 u x1 X* I4 e$ y8 }) [/ S$ y9 w" j( G* `0 G
! l$ i. `0 [* H0 v6 r7 }5 i
' W, \3 N% ~& l1 o+ [; Y3 O炭燒豬頸肉 $42
& S$ K1 i/ Y6 v1 D/ v5 g' @7 d! p1 Q. \. I% B
% h9 q+ v9 q# m: ^7 r
$ o) n7 [" O) n! w* m: L. A. i) }6 J# p% O5 i$ K' B3 Z- l( z G
- |" ~/ K, l9 K) v b
7 k% I6 S6 Y' P* ]0 O* L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: `% p+ E) j# u* Q8 H0 o: C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% k! J+ u. J9 u# m) ~" e8 o6 T) g _& |# e& v; E" f
4 `2 \6 P# y2 {/ |! }* z( I/ E$ I/ x9 y/ n0 B$ x8 B n ^, n" V/ Z
香茅豬扒 $48
# x7 ?& M2 l2 f1 S S; w+ c/ B7 l: D$ w. X
! X' a/ R3 S& z8 Y t( U% @) d2 g8 r h. P( l
2 V7 {% w1 K( w/ D$ D
f: F" K' b6 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 c% u+ c3 Y& }7 n" w. X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- F$ v! S, \/ X( E$ [
* w9 G: z6 P9 `- y/ I6 r9 _- d6 G% ^ O* x$ u9 T! R# E4 N
2 n- A) j; x! z ~
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!