|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 ~2 t! T/ b4 G% N9 H" q+ o
: |1 P$ I" F' ], a[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( L6 X$ U' A9 r, m, o p
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 _/ }0 [2 m2 h% E; K3 n# `
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 a( @) [ O5 f. X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" g; D! F. Q/ h% o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 @5 B; T4 N v
) i. @# K" z6 B" R& }; b
, r: K7 N, K$ {* n* A* z' e! U2 b2 L
[u]泰廚班底主理[/u] 9 P. ?7 ^& X" F4 T! k
5 G* k1 c( z$ U
4 n$ ]% G6 Q) J; }- y; E小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 U8 \, g$ A% S: T坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ Z( u X" u& K+ ~* B! K本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# V/ ]3 [2 f2 X4 `" k
( ~: W' k/ a% c9 |8 u0 V! M' ?
0 a+ K" ~( @& k) _4 Z: A( A/ \ {簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" d6 p; p% \. N
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% r: Q+ h9 W, y) B* C* \1 C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 d# G; _: U! n椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! K( F# d* b" f* _6 u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
+ p2 I8 h/ N. r$ ?3 b: g2 L) `; w d# W) k* k5 z& L2 T
: E8 C! H9 ?7 m
2 f* C- C& F8 d' s& U% K
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 }: @6 c: x3 N$ m. A* j. b
! N9 ?3 i* l4 r7 ^3 J- i1 p" S
$ p. q+ P" k/ {
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; g* C/ |# a, i i/ N5 E
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; M/ h T- L; @. T. T$ }8 y# E$ V* s. m5 ~8 S
9 I3 |2 _+ |7 g# G( k
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' f Y4 V0 P3 R" o
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* r- G. }/ {; {, Z' X# e( @& Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* A& z* g9 Y0 m/ q1 ] L這也是阿 Tu 的心思所在。
2 x$ x7 J" {6 o
# v7 I. P3 S, Z% M ~/ R: v9 V4 M9 W1 }3 m0 Z4 j4 i: @- }" A
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, l6 G3 O# h9 h6 `: B. p2 x所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; j5 z) f, b: {! U$ M. D2 M+ p ? E
! k; x* b' w1 [! |" ^0 C& c9 L! O% N1 ]% b' T$ q8 k9 a
[u]Ken哥推介[/u]
' J: X3 g3 s# Y! u9 f! X/ S. A3 O
6 z9 f) s3 P' [0 V: D8 n
6 s/ a5 Q; \, n1 o6 [[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- q* M- Z. _, H' ^" f4 r* l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、7 G3 H5 x3 H) X" U0 z7 x, \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ \ _) j% i2 {9 K4 d* H
) C$ E% `* n! a2 @+ {. M/ Q- M) P5 r' a$ @3 V+ W1 q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 f: T" I/ \+ G3 y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 E G8 |; k/ k9 S5 Y) `
$ O; `* V# d% I# a+ s- k# v$ r% { K0 t K! m E1 q0 L( ] u' g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& i+ b% B/ B {& B. ~0 [
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, \( {6 C! I5 N! Y$ D
1 l4 X/ ]+ O8 P# @2 C
& g- k- e$ O4 X% S. f3 ]: y3 [; Z$ ?7 A X[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. M X0 Y5 L @* |8 K; P6 G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( _/ z) Z: t1 u# S3 q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( S% l; d# \0 A. i/ k$ F
. \& A7 L5 |, u
9 ^% R9 p: n# ?/ [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 I; x! B, z2 A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# q c. L+ I: Y2 U* r- \ }. L點上微辣的汁料，惹味無比。' W4 G A- g& g2 s, r
8 ~- \4 j/ h) c( U- ~2 D0 J4 l1 L7 j. t* l( S
[u]香茅豬扒 $48[/u], ?/ y5 y) T- d. L5 T8 E0 M1 w
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! L8 j7 r' b, a0 a. [2 o5 o葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
0 s' \$ @6 H- @7 E) j K, i7 K9 l3 P
" W3 c L/ M7 S2 Y9 m4 _. i( ?[u][b]泰串餐廳
: D8 R, x" b6 ^地址﹕佐敦廟街228號地下3 B6 a/ Q0 Q! O* {8 I" y3 }
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" G/ g7 u5 g) v' {( b- R$ H3 e1 i6 v3 n3 v/ v6 E
5 @ p7 F% `1 I+ _' g
6 {, S0 i( O% _
5 H% z6 o& v$ | N* P" h' K3 A6 k6 G1 d8 c
- O) h/ S: x {2 U8 r/ E5 m
0 t% |! q: G- o
, L1 |1 Y5 _! f/ U) Q1 C5 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& I- n5 N/ y; B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 n2 F* Z& n" G. T/ b* |: {" ]: a' ~# h% N& F
# _4 W4 G$ [4 I9 Q5 a" J% u4 ]8 I" h$ O
& V3 b5 \+ \) R7 ~招牌海南雞 $80/半隻
! b3 J8 ^. H, F: @# L+ D; T5 s& l: \4 [' d- m9 g6 w
D Z, P: _! w7 J$ m! b
4 ]; o$ A5 X( X1 }; v) ]# U- d* n5 O* `
' [8 y. ^3 a8 b/ A5 A0 r
5 o5 r+ I/ _ Q: i j0 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 I( S! J" g* \$ [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ n2 a! l8 w0 Q/ l- |5 `1 P
/ F" @. l( N/ `- A
|, @" d' m$ j# O& I: R9 x& e3 i
& C3 ] n2 C- ]# F1 j6 u青咖喱南瓜雞 $58
. B& u: C3 \' t1 \7 z1 W( _- b$ X9 a ~1 Q$ e
+ q! F" {% L) U& A* X, L; M3 A+ n' p2 p' i. _, r7 V2 s3 ?
& y4 z1 G* D& x* M, y
5 B2 A( S2 R- B" p$ u
* R4 b5 D1 U L0 R( V8 f& n4 D& ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! r( y/ l7 T# k" i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; m. F: [5 i8 M& @+ p
- _* D$ s v& i" Q( w' a/ A' A# e- @$ B& `) u5 b. ^ p# G
! o) R3 O7 ?) {3 {5 d3 r
串燒沙嗲雞 $48! m6 Z- y' L9 c9 {
% \+ W4 H% `# Q* x6 e6 p. y& _5 T E4 t4 z& ^/ D# L
8 x) i- k1 K1 v3 T) M" p4 {0 u9 J% v# W$ e6 q: w2 ]) R$ G. n
d, w9 }" G. a% { c3 M
6 g+ R! o2 ~: Q
$ T& E& ]5 X( }; u* l% p; f
a* E3 Q' U% R4 i d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
_! m+ a* B2 Q* [6 I. d. b- T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- v/ y6 y/ G8 Y: s" d4 l8 T3 v
2 ~. |/ {5 E, r) K8 k4 d i" Q
# e: Q( p+ s) n1 S' B5 Q: i+ K4 L5 U
4 U5 h3 u, ^3 @1 S" i; H t炭燒豬頸肉 $42, F/ K$ l3 v6 V' r
. B; V2 V6 Z: G* K* ]5 f" g9 Z. u0 J
0 G' ?% h$ D( y# ^3 o1 F$ \# V
: z5 W% E' r! Q% k2 X
1 J o$ \& y; o! r& _8 t8 |- [: x: H6 E* N. A
+ n3 x$ n/ k' ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 \7 U! i, p* H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 V! f0 V* m! L3 _: A6 _$ i/ Q+ L) E* W& i3 Y7 `) o1 @
0 W- d: c2 H1 v3 I
1 g/ J! I( |2 _+ L5 O7 R# |
香茅豬扒 $488 E2 D: G. h8 v, v
/ x) g% G( H% s4 B& n* S1 w2 t$ q" i1 q
: N7 T8 B& Y! w
1 s3 J% R+ b' c* I8 s! Z) p$ Z. J# m, w2 E, B
1 c7 ]8 u' q. j7 I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 G1 ?( u" ]2 k% s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 o, S, t" ^: Q: c
! T% v% k4 r) a) m- x) F) s, @& i# m
1 {7 d. v3 e7 p! A6 p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!