【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
! q6 A3 H8 `. u7 R7 M$ [0 \
% v3 B0 ?6 s( q2 I% L[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 R; u  }+ [5 T. Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( B( g- q4 c9 o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 [# T( L2 A% V4 E/ D+ t% p/ z( h
- i! ~* T) a& a' q$ q* }# g
4 I8 H: Z% ?/ z2 ^% N
[u]泰廚班底主理[/u]　
) _$ G. z) N( H6 r8 p
' x. p% h: n4 g9 v, V
% j( r' S( S! B' [2 w, o2 y5 j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) K( w" }2 d6 S本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

% b! x8 t( j, \' n, \5 U
( j" S+ V" P) S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& D7 T0 A  e9 V: g另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ ]7 m* g7 x6 x2 Y0 M1 z# C2 }咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) C. q7 I( E- i- j  K4 i要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 [! b; A- w9 F4 }/ m
# o% k3 g9 z0 R. B/ g9 Z8 Y0 _

* `  G  T" V2 ^  j* f[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" J* E- _9 [) i9 `  z' |/ Q% J
: n' p8 j  w: h1 x6 A( }
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" G( e0 I1 M  \2 G) M& v
6 W) B: W+ N, Z6 u* k
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# W) {1 t, |1 |例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

$ U. T3 X6 b8 |" K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" [+ f* ~' t6 E5 `" Q- Z1 n

' x% t' v# C+ s7 T[u]Ken哥推介[/u]
1 s" h4 F. I$ i4 z$ ^

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
  b. A: F* Z' }8 ?約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- \0 O1 N% b* J9 d& n薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# J3 ~6 S& K$ T1 A, z5 R; |
) L9 y1 m: u9 r. a; H/ Q1 Y' A7 d
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( U  M" C) a5 e! _; q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 P- w0 X  P- `, c- n/ Z
8 b* Z' p5 _) U5 S4 o
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# {1 D+ `9 ]3 M. U6 c: X1 z9 Q. U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' @0 a& q3 _3 d醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
: s8 C, q( L* j! `& E6 M

, p% `+ i' C5 A) D5 P1 }[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% ], S5 F% E( C9 q3 ]! m嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 z2 M6 x9 F: E0 |* v( A. W# Y點上微辣的汁料，惹味無比。
* j1 J$ R$ H4 _) ~7 e: o

1 y4 `0 I$ R9 k3 B[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. ~5 W! F5 p* E9 i2 e/ s" n( }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
& f  w9 \8 P3 r( w# E% {1 o+ }地址﹕佐敦廟街228號地下
! l; C: ?% ~% j& x" W# r1 M+ X查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 b3 ?3 i! z$ j0 F. O7 N
3 x$ Z$ @. f6 m8 L: b
/ m3 D  r3 x3 q  n- i& P


$ p8 g; r+ m' C' S2 B+ \/ V; E  T- N

7 P4 o  t1 B/ B; `2 W  s
' j' x2 ?2 `. g; l' e  l/ m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 k8 j" K  Z5 Z7 _% ]


9 l  N3 q# x% ]# o招牌海南雞 $80/半隻


2 V0 {( l! x' |
% m/ K0 ~, m8 I2 ~+ E' j
" Q3 o" x/ o" V+ y4 T

1 Q* y3 P, V/ n; I# M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


3 u6 _% p8 {7 B+ Q
/ N0 G) p1 e7 T" n9 F2 v( H9 x- d青咖喱南瓜雞 $58

" \2 X( A- Q6 p+ p# e

9 u& f/ X5 B$ _. \: Y

/ u1 L6 B* W: c! E: A' q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

# D* D  j0 U+ ]. C! |" z3 ]
9 y* {+ f) e$ f) Y& e
6 Y: e8 h) A; d3 b2 u7 y. c串燒沙嗲雞 $48






/ J; Q0 m! ?( C" e
1 k' L  Q0 U! g0 E* W- `. x4 i9 ]
. ?% g% J4 S  u0 T. W# m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
  ]: `7 C* l8 H" k9 M. f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& W. s' F. k- A: l7 V2 H- `

5 c4 [$ _% G% n$ c$ m" m" q% w
) c0 L5 h* g) A, r$ W6 e0 `3 P炭燒豬頸肉 $42
$ i! p2 b- d- ^9 L





[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, H  N3 ]9 k$ k: L1 X
8 o% E9 x& u+ w' d% q/ G8 Z$ ^
% x% U8 ]# }1 P) R4 f$ c2 ~) S" s
1 {! d7 U1 ?' ^& O香茅豬扒 $48
2 W) a% N- }# p" K4 L# Z7 Q' G
* j2 L, f2 p- W+ ~
+ k, l1 B2 N$ W4 w/ G& a


6 \' a  Z7 d, |7 [* w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

) G  H% l3 t4 |, w0 s

泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃