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2 F. g; ~" c- Z2 F* n( @" B
" S4 U) S, |: X8 c& E! X1 M% i) x孜然鸡翅 ( v' n# o; A1 t9 D- @- g
用料：鸡翅 孜然 香菜 " } u7 d0 G5 m4 j5 R: L. g5 j
做法：
1 w# ? Z. ~1 E( k+ U5 X' q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 [, j" H) e; H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 k7 s V1 {% t$ V; C* m$ W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( w$ m1 s1 V9 S2 J8 d3 w( k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ |, F/ _4 ~( r# Y6 [. N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; T' u% k- E. d9 {6 F1 U$ V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ T- n4 B! y) V& p0 ^ N! G f. e8 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 {4 m$ l0 M/ @" N+ w L0 v7 P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" p7 i9 \( P$ b- l y- d0 X9.大约5分钟后收汁后上碟。 " M/ H/ H' Q: H5 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% w! I, x3 Q, \6 l& ?4 q
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- Z8 s- x5 e. p- i8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ W" K4 c; \5 C# M芝麻烤鸡翅 + `! o. K2 x# |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / h4 w) W/ H* h. n! W1 `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 G6 i4 ^: x1 r6 w2 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- `- v5 e Z5 [. H0 ~: K* p1 f3 ~& k
- m$ w" t' x0 Z2 b糟鸡翅
+ Z J6 p3 m, p; O5 R/ y原料：鸡翅 糟坊 6 i3 R; w* e* j" J/ I
调料：盐 葱姜 1 l* z3 s B$ \( d9 A- b6 O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / `" F U3 w! f5 N5 E! y% }7 N0 {8 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - V+ z0 F6 {1 R4 V# j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ Q0 q6 Y2 @% _, r, n9 n3 r7 e, Z8 c
M# A1 _/ y4 A# I6 `熏烤薄荷鸡翅
% J2 ^' v0 u' X& d, _' E原料：鸡翅 " E& r* p4 u q1 c1 o% N- p! B4 }- p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) m6 @' J$ W' A% U' W/ ^ z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 t4 U4 z& L, P3 _% |$ r0 \
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. t9 ^. c3 R3 i. D& F9 H; o! ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& l: b+ @: |, \$ w+ _& r x s
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香菇蒸鸡翅
3 \4 K) ^9 }+ v2 h: L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 O$ B. w2 O$ O7 R7 Z; w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 x2 ?" b& S: F8 u" b% l
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' } a2 ~0 _+ i7 {4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 # W, t+ g0 W L* s( x, d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + H& ]) V; N6 M: J1 t$ m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 i# g! j& Y* Y3 x' r2 n6 {: L
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' O5 S7 d" `* t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ N- ~* H% P% u1 C) w+ N& H3 M
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香橙鸡翅
& ~4 Y5 O" |# U4 r5 n2 J0 r原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) g3 N, }7 z$ y8 l4 t4 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# I8 V4 L9 U1 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 w9 V0 p- e. ^* Y, |做法：
5 ?, M. O' b: s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 {* T0 ?; t, S d: Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % ` [) n8 x1 \2 o* v1 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 Z5 {) X* F6 T8 Y; `; g+ c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ( |+ A3 K' t, @+ X$ [- B/ c7 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * q# t# {, u$ V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " T# |( W1 W, ?' K( M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ Y( n) D7 N: n1 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], n2 z) l5 v7 e
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蒜香五味鸡翅
5 u+ ]" u- C; I, k! w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' |( H+ ?: K0 v7 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 V; z$ X& `8 a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 u) i- b- @ v! B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ u* j( Y4 g" j6 e+ K5 G' m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& l6 ~- f/ C& D% {0 F5 `6 n- d5 y9 G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # F0 r: m+ ?2 u) d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& o9 }4 C; T- [) x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % A# X8 s, X! H( G G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + X. y$ I. r- G: x1 h0 y/ i) v/ E) |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! s# `/ I$ g8 Z; J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ o6 X: a8 P. Y4 P9 j$ Q3 T7 m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. N' C6 I4 a5 _+ Q+ p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] `" H. j1 e6 `7 {
3 O5 x7 S' z) D: A) A9 `三杯鸡翅
% t0 h: j" o8 ?( h0 }3 @+ t. B! H主料：鸡翅 # `, m- e+ O6 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) Y! @; k* ~+ S7 f* S) ?0 w- o; n, O2 f# i! e
8 D6 n4 ~0 S6 @0 |" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ d; |6 z, `: N/ K$ F9 \ g( v) w* y
- `! c" m- `" D* `惹味烤鸡翅 + l) F. z- m0 [ d2 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , a1 z. ?$ [+ }' I' `% r/ I* j
做法：
! G8 r/ u) P3 J( W9 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( Q# V8 z, Y$ J$ H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; g/ G8 T$ n' b+ X$ g8 F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ }9 _) V4 r( \. A9 S青椒鸡翅 ( L: T/ G5 g4 ^& I4 X, @6 G4 a8 H
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 p6 @# O! D: e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; l# {: I0 [7 ^" i% U* w) Q
做法: % [" [4 j! L1 @* Z, v/ R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# o ~* d; X. V9 X* T2.青椒切圈
$ L! {7 N* G3 O7 o6 F, H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* d: o: Z: ^) F( ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; W" `2 q. b% c: Y# B6 i+ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: k( W1 E3 I: z. O0 s6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ ~' D3 X& x6 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) j( ~3 E* z8 d" K, S1 L8.加入配料翻炒
2 D6 V9 J s! Z4 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 B9 Z$ d- i5 V" a; L1 N6 U# M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], w' A' Q2 y, M6 }2 P. S0 }: }9 |
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* h% o+ c* c7 ]5 H) n' R7 y1 F3 `, b! o- k/ C, T; [2 J
5 c% w, ?7 q" s# v[3楼]：/ s) G5 ~. [- i
啤酒鸡翅
" v; u* B3 j& r" ?3 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' O2 X: V! S3 |& {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 _4 c9 |2 l0 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* S0 z( }4 I- Z3 d( v& N. P/ A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ ~% d4 E* e' w; }: Y
* z2 U- ?% _7 D0 d- J. o; e/ Z; R
0 F( w; S; r1 x; ]0 e C5 z" D. o6 W6 U% F2 q4 @' @0 ~3 \
魔芋鸡翅 8 d, c0 l3 U) j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* u% L( s' x ~7 a7 t+ F: f4 o调味料：
5 ?/ \' J" {! }$ u( g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) z4 S5 C; p' z! A做法：
% L( b4 N7 K8 z q. C- s$ R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & U+ w, Y% B% m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 i% Y9 }& l* ^! p! [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 x0 C- B% @- V v6 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 z. U7 ~! i+ t$ v' ]! ?* h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. ?2 e( e4 H( P$ V- A, ^; i8 T[6楼]：
5 `2 Q/ F# z$ b) X9 F O蜜汁鸡翅 2 n) q* l3 g7 g. K3 B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 d0 E( o, |$ d8 m7 g
做法：
' Q: K7 I* k2 `# A3 ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! {+ k- k/ z+ D( X0 U9 F- E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& b' l1 ? E4 o% r' p$ n$ M4 ?3 a* B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! s x7 T! _% S+ ^+ g& y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( I* V* i$ N6 h* z: m5 _) s
3 r# y1 ~9 D5 D! ~/ p9 }玛瑙鸡翅 4 r& s5 m* J1 m9 I2 M Y$ [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " n! }8 ]) n/ P3 n% H
做法： % D" V# G5 O& \9 V7 o' L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ M& W! K- w2 F6 c- T& y$ ]* x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( b: g# Z+ q, [) C# }2 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) E9 N: q6 C, z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- u$ g8 v( C/ c# V
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龙眼鸡翅
# ~ f( i# i, r! K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: k& s J7 n/ ~$ ^( ]3 v9 C做法： E0 S' F- B" r: D6 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : B, J. u% e4 r' P1 B5 n R' @8 E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ l/ B; E: V; d/ I; D; C4 ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 z1 H) j# V& G( P6 f6 [' t+ @ g- ^( S: ~* s7 }
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% r) n0 k, u/ W* ]- D. _
可乐鸡翅
/ b- I7 a" s: S2 I9 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! A+ s1 O8 U2 ?0 X, P, A- Q# H& u& }: R2 v/ `
' {+ s% f& E. A, d* {烤鸡翅 ; Y+ w4 [; G: H" y0 I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - O7 Y0 O: m3 {% A5 S4 i1 N" T) N! U" k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( r; ]6 Q# E5 k$ C2 h* N
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" Q! |+ J4 Z% |/ [- q7 G& {咖喱鸡翅
1 @# r N# V& G主料：鸡翅 " Y" l8 X% y" r$ I; a
辅料：熟土豆、青豆
3 s$ H: B* l4 n9 T9 c0 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 a6 d( p1 U- V- j2 g( u) @做法
# O) w v" a- @) ~) Z+ s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' j& L; @3 d# s4 G3 g1 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54