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0 d3 q5 x" W( o! l1 s$ F9 G% x
! m2 E# T8 B9 \1 @. f# ]. E孜然鸡翅
2 T l# E! x/ s- _) g用料：鸡翅 孜然 香菜
3 ~& }+ [+ P" j% M做法： . ^( a9 _" O. v+ l( `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' y8 k% p3 D& X" |" X7 y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 Y: N0 E9 d0 R5 [ Y0 r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 k6 T1 i o3 V# b! r2 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 d2 `% H7 e6 ?. d. Q2 }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # I7 W) g3 l$ d$ n/ @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 l. v, z" E( J4 R/ E+ {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % y U W$ D1 x& `! I8 y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ A% o+ h6 p! e9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ G7 q8 O, c, e( ^9 K4 N# E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ \! |6 C( R/ b! p# D
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1 {$ x, n; Y5 q' [! C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- \6 u( G( V, T$ z$ N" b' `
9 a N( r' E Y; g2 F: ^芝麻烤鸡翅 3 v* L3 I$ b) e( U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! B! X+ A- D' V$ ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' `* {8 e$ Z% }, Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ Q# U% X/ n6 ?! ], g
+ P+ a/ \, M9 S6 A( O& R$ I糟鸡翅
" a, B; M5 [! M% S u i: ~9 h1 k1 t原料：鸡翅 糟坊
9 F p( s7 ^$ E9 c5 T. h调料：盐 葱姜
( o$ N' N8 u; l5 H t- i4 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 |% f5 r* j: h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 s) v% q7 Y9 G" O6 _% J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) O# ]( s8 |0 b
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! T+ v4 M4 y5 s) d/ A2 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
% a' l6 X+ v$ j* S5 {4 N9 f o* J原料：鸡翅 ) c, h1 Y+ A2 ^9 f7 R$ M. S2 w# y6 E: @# L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
K; c3 x7 R5 c' F. O+ `' [9 l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! Z( {0 n" @2 `% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 q$ g8 I1 J& m
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香菇蒸鸡翅
7 l0 q% ~9 E9 U. {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 f$ y1 }- M5 t/ i. K- I; W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 E# e3 I$ e4 g7 a0 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 & v, n3 g3 S. n- h, d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ [; m8 R* {" b: {. H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ z. ~0 P4 R* k/ c- ]+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 , z9 U& `' u, M5 ^5 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . S( ?% d! ^& n2 N1 \: i9 \4 s" l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / L# y; M5 I/ v. V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & ^: ~& ~( Z4 J' V* v4 _% g
做法： ! H3 o e/ Y; \' {& u3 K" S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ b% _$ j( ?) V& W# N, e/ _/ w/ s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( y1 `- @6 M! {' r- u3 G7 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ P1 Z& J4 x/ t# E1 }; a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: r/ ]1 U8 H' k4 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
0 c0 Y) t9 c8 J* O4 Z. q5 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - L1 u! ?1 ?/ R3 Y# o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# e& l+ L/ E' d' Q6 \4 W. ?7 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 V$ H- T- ^3 i! O% k0 | W6 `: w8 q6 Y! J3 K/ S6 }8 }6 t
0 _& N8 N6 x% G/ m6 D# S! @$ _7 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. z2 {) M, \) M2 u/ }# E( [; l- q
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蒜香五味鸡翅
5 m N$ W: q* W$ u; z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 G4 k( I1 I$ P; _3 ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' G' s" f% U& I0 B) l9 w& L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 Y ~4 ~. a/ p, F: I5 v2 s* W+ H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' }& M- T$ \9 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& `0 L7 N: z- C0 g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 W: f5 J$ ^; f( g/ {' C+ E5 G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& Z+ V/ z# \, l3 Q" k9 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : F; O+ g9 s" J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - [1 c/ ~. t+ A1 b6 A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! J& }( M- K# g8 e3 o& ^1 v; f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 d' s0 k2 F" b2 ^/ D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 ^3 }$ w2 M9 G6 d
8 v' k; i$ o! P6 E
X' ?7 U% n5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , ?: e6 r1 P. X z4 T9 n
主料：鸡翅
* ~" q/ P- T: |" r6 {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 Z3 E, g, \' W6 ]3 n+ v( r
: B3 `4 W- @, u5 M惹味烤鸡翅
) ^% s4 b) [7 N) N3 c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( P$ O' ^6 o$ E
做法： ( C, [" r, b. O. z% G% F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 |% C) {, r3 g8 h4 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + r$ @) p' ?) c* g
' P8 j) B/ D8 U- G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" c" E- G2 U7 M
! w0 f/ X* ]+ T! b+ V& f2 K, Q! I8 e2 I- u V1 \0 a! d9 l" j
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8 p% v! X& A( @5 [7 G7 Q: K6 d6 d- ^% F+ r
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) [$ \ n, x9 K) ?[1楼]：8 G* H1 c: f. d7 ]& _
青椒鸡翅 4 w) A- G8 K% c, l8 g0 ?
原料:鸡中翅,牛角青椒 , ^+ t/ ^- y; m$ J; |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( o* \' W5 @1 l8 O& Z4 j+ e/ Q# y做法:
8 ]5 O% m/ g o" U0 x5 t% ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , O3 Z$ c1 f, F1 ]7 N# p0 Z2 P
2.青椒切圈
& x' R. V# E- w+ r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* c+ r6 M2 X: @# m& Q y9 s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 g7 p0 o( x% @5 u" I0 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* a# y) ^0 w% b/ i8 c E6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 Y8 w! _3 h1 F7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 V, A3 }" _7 D# B
8.加入配料翻炒
) E' U0 Z* q* Y2 f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) x& u- O$ s. m+ }3 J6 e, ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' T1 W9 Y& g/ \
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[3楼]：7 c' q ?" f3 D! k
啤酒鸡翅
( o! P# W8 t( E7 N* }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 L, g6 `! y a/ ?8 Q8 B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) f$ t( b1 g8 }" k( h5 N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 |8 k5 J( l: R/ O
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! L+ }6 c9 E/ ? i8 p& l: \3 P
]. |+ S+ A% v3 @/ {5 z魔芋鸡翅 * \6 e5 H8 Y* T8 t; F n2 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) f; S) a- N6 v# h, K
调味料：
) [8 @! f% Z& v0 {+ y1 p1 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 `# a- f" g y' A
做法： * p) H# `' _+ A! e% h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! c/ j9 [0 u: O% B1 k2 p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# v6 w4 Q& V7 ?! I! }+ V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / g' R0 r3 B; ^% v3 p3 h% g! c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 w* ]/ K2 Q1 _. H2 v" e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , A& f8 i9 c& k( Z9 y' i
, Q4 C, I; |5 s3 f2 T
- G9 n& Z- I5 n4 ^6 f& V! {[6楼]：
8 z/ i' |* d O3 T3 R" D蜜汁鸡翅
8 p" q6 F+ p4 s" T. l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 |1 H b3 j9 k$ W7 `5 L E. r做法： 1 N t+ C# s& u, W6 m8 t0 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 g: g5 b( @& T1 Q- [: P6 r! l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ [2 U( @5 b6 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 ]$ c8 J* B0 Q2 G, ^4 W7 y: N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 D' N ^ [. B% Y
玛瑙鸡翅 ) O3 h/ Z1 y7 t0 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 f+ N; }4 B- u- a$ X
做法：
) C& l7 E% N6 d+ T0 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* W1 x" u$ U& B. j' I& p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ b' d/ ^1 J+ r. B, u7 ~( P' W, J/ S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : n0 X( I1 _: h" ?. y% b$ e$ Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 @0 Z) Y$ v- s) q: F
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5 B/ J! D" C) c. q# Q, z- z4 I! h ?! A( g5 o8 ]! u5 ^# d: L
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9 {: ^, s, ?) {龙眼鸡翅
" O+ X8 B9 G' [4 S% z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 B2 Q2 F4 O4 V+ U( D3 K
做法： - j: q9 s9 R8 B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, y& N% g; u9 F+ e) c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # e+ W T/ P/ `, A. X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & n) Z$ p- I6 [
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) A% ]$ Z O: B4 w, N; _/ P4 g# B
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$ B) O! i* B" v9 R" m$ C' S A( ^* Y7 t3 S# t2 Y2 W4 s
可乐鸡翅
* N- C. h( ]6 ~! [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
' Y+ H& e( T3 K# v! j8 C P K7 T9 l4 @& I8 L0 I7 W
- K; a; p9 L( [! C* H" J# O+ `4 C$ ^ }7 E; [ |4 i. Q% V, j( H
烤鸡翅
& v( B( {4 F% y2 {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ M: l4 e$ d( i6 j3 `* k5 C/ l6 D Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) v6 ^. z0 G3 Z
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+ P0 }# P+ n7 V4 z咖喱鸡翅
# h6 b8 P9 X/ V- x e! E主料：鸡翅
, K1 A3 E9 \ |' c辅料：熟土豆、青豆
$ R( X9 ^5 ?; e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" I" m$ R- [* `* k做法
( w/ C3 ]! ?% f. f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- i, {% |3 D3 h3 M# e: M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ ]9 W2 a! N% ~' j
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54