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孜然鸡翅
! a6 A# j! x. r用料：鸡翅 孜然 香菜
1 p$ K- i& G$ X! m6 v% J* K6 }做法： : G% R8 [ M d' }3 N! k! C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 e6 c+ N+ f% ]$ u8 j# A% o' v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % I& ]7 y9 v2 o! p# F8 @( S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ H# r/ m+ L6 Q2 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " l) i% `/ @/ m/ W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ V8 r' i8 J' X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 k# c$ P, R) \2 I& D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 T3 ^$ K4 D/ o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 g5 X! X; ~/ n& }/ ^* O. p) r0 \) N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& N# P+ o! _) y3 h4 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., W1 W7 h" h K0 ?9 y
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2 _8 X C# B+ g7 q芝麻烤鸡翅 6 @* M' L) l7 x0 n8 y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% I0 O8 F q3 [6 f0 m" Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) d$ ], K5 n* _7 }- u6 \: x: x. `
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, T1 w& x6 u3 _! e9 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
/ M4 q5 X& F% d) U/ `+ L' U& f原料：鸡翅 糟坊 7 Z" I" c( ?2 C& Y7 P2 `
调料：盐 葱姜
6 Z% r) n+ d& B, j. }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" f: ]) c$ T0 k, M) |; R7 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 C3 o# D0 p" T. T& A) I" F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
$ L) |; x2 g, H* w7 Y4 `/ m7 C4 N原料：鸡翅
5 ]% K1 q6 j1 R. x ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 ]: H2 K. C! \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 `" ^3 N; I d6 t- P; c8 w
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! ~5 E* A2 J, Z; n# ]( U* b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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* O0 {3 C+ o, Z香菇蒸鸡翅 ' j: C, D* P0 k+ [6 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; y4 D0 x# o2 H7 k- @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ Q `% f, r5 }7 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! S$ ~4 @, A7 S) [, _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 O( b; i( t9 U6 F0 K香橙鸡翅
1 {( V5 f4 e0 d1 B4 C, d/ S. j$ k& J! T原料：鸡中翅12只，香橙2个
. H @$ \* z8 N. C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ r2 V# _. Q0 L0 t3 S: c2 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + a. ?; i9 {) x2 P- d) J
做法： 8 Z* C; B3 y! @; {7 b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 q: S$ I( U0 R( Q- i; b* x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( S8 u0 n2 P* U z- B& \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! [4 U, U5 [: u/ o5 `3 M! Q6 U3 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： 3 ~; _, m# D* x: G0 a3 ?1 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 ?8 C* b6 a: }8 T9 D6 F D5 x: r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 F% f/ l \8 Y! L8 B, G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ O3 D4 \" p) g: @/ Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. Y& s. N: A$ @9 n蒜香五味鸡翅 A" N# ]+ e) G6 u# y1 v7 @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 B( Y* z6 e! q' y L! W' m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' X5 h- k% l: m8 n! J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( R/ b- q- ~; ~ T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , q/ [! F0 o' S2 x' y- C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； }4 [* D( S5 L: y) L6 I* U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : O5 `) u2 V+ e2 D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* N" |# R' n, I* T
. s( r" g' [5 W% D$ O1 y0 N5 Q5 F3 i蒜蓉辣酱烧鸡翅
( b$ y2 W7 M7 ?/ M. i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ F7 t0 i% \; k6 P$ k9 ~/ }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , q8 {8 [9 G5 Y% r( {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- ]$ e8 c) e9 C9 c1 c( ?# O3 a& r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& @' Q) |$ m$ T. X2 o5 ~" k4 v0 t& }% \/ W- b) [ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& Y1 }$ A, |7 Y" Q h& Z2 k% S A
. M8 r8 _, H- T2 X+ i6 ?% f( d三杯鸡翅
6 R/ {4 {! k7 P主料：鸡翅 - w. X) y) b" L X7 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 {# A2 O2 G# q c6 I* ?
7 {; v2 Q8 E9 \8 P惹味烤鸡翅 6 ?- u9 M3 ^) u! Q1 `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% n |8 a6 r2 @8 O7 [1 @做法：
: ?% P9 l: g" i( e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* l9 `+ E0 P5 s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - W* r1 b# k. ?( R" R
: y) W) y: }# ^% B; u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. w4 S1 x+ n' e7 J0 ^+ e+ p[1楼]：* O1 r, {; a* `' H
青椒鸡翅 ) i2 ^. |' e& K! H/ `" r
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! N/ {3 K9 a1 L4 p) R8 D/ O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 u( V% x# O/ v: v4 I做法: * S% I" L0 S& i, z2 S( B8 x- l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! \/ P4 m9 x2 c! o1 Y2.青椒切圈
4 h: w4 \" Y. ?% r! _$ M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 c8 o/ t) ]5 I7 a# b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( P" S( ^ p3 |# x7 g1 i+ ^" b4 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 K2 ]1 z$ O) \ |+ k/ P+ T3 x5 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) K @' V& P; b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 a' M- @6 Z, ]1 M& S3 F j. r8.加入配料翻炒 ' _7 C: e. a. x+ X D$ t% {' A. u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . y6 l7 m* o" g) w5 ^0 P/ q! T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 J- I) a6 G- b+ ]/ t
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[3楼]：( |% U b e, t+ V9 E
啤酒鸡翅 - [4 J, G: d, _4 ?# b$ }$ |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + ?% _; O7 @( K* V4 \2 M# ]$ A( W g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' L* D0 A/ z2 _. S% ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 Y) q0 A8 P8 R& R6 u$ z6 U5 ]# N# \; J2 X" B7 \( C( V2 Z( ~
" h# X" F2 u0 K4 @8 H魔芋鸡翅 & B \6 o6 Z; s* q" R# B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' x K" A# R% G
调味料： , q' D! [1 W8 G9 L6 S( N8 w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: G' T" J7 K) p; h b# B: A做法： . l7 s& D( a# ?7 y2 J+ L) T) h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; N( u. ] b7 Y- |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 h+ W9 ~9 P. m+ O2 d8 X6 F# j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 h. O7 x6 _, {4 v: `% x7 ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % n7 x6 _( x4 j7 T; a2 J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 B% \3 ^" W0 R* h9 R o
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5 ?3 }5 s+ A( e" N[6楼]：
- E& e3 V9 v% x2 E蜜汁鸡翅 " u+ Y( @1 k& F3 m0 t% f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 b6 S9 D( t0 g; i, L" E. t
做法：
& A- n) g; Z- K( @5 `& G1 h* I0 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! _: Z0 a8 R- ~+ u+ ^; l! j7 h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 c9 C8 M. ^; t! Z) G4 P" F& @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ V; b& S7 H }; S3 ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' w; b8 o. k9 R
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玛瑙鸡翅
: w' e$ k" H5 \3 Q/ n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & j0 ` s/ W9 {2 v2 v, e" {- g
做法：
1 U' U) w1 v3 \6 I; @- T; y7 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; m0 {1 a+ _, r# ?9 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ P" O8 x! H. {8 g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % r" a+ x9 Z6 n' M7 m' e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, O2 V5 u8 S4 v( u1 i" q( N' [, w e& J
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1 s& }& X! Y% M2 T4 @龙眼鸡翅
' J( V3 B7 q% s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% S& B3 J- r6 J' _/ }( t8 N做法：
% d, \& i& \' t& B3 I V, F! \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " T$ e7 O: I1 t" C+ s8 o/ x1 J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 ]- Q) B& W) A5 d {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; c0 g* D) i5 B' L3 w( g1 z3 z+ A. T" A& q/ r& i5 W! Z$ p3 _" I
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; E, ]& `! p9 j% E# B3 V# H4 Q' E7 P E% Q0 \ @+ N
, V f5 q9 V( j6 c$ ?( {# [可乐鸡翅
1 |* @. _# m* U( h3 t$ l1 ]3 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - q: k9 u( P8 w# N: Z6 M
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, j. m! ~$ M, i2 `/ r, b% W/ L烤鸡翅
4 l% v$ z" A* k# ?6 M" T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % \9 q& M0 B6 k1 m5 F _# k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) b. W9 I- M' n n+ C, \4 e
w& J# K/ t! y' R咖喱鸡翅 9 R0 |/ p: t7 @, F$ \
主料：鸡翅 1 R! W9 {, ]% v4 Z& D2 A
辅料：熟土豆、青豆 ' @0 e% N, P. e$ ?0 l& ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * I) |* m2 r; H! U! I# k/ D6 C
做法 0 t7 n! }. E+ \7 A% ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 g- }2 c6 }8 L2 e _' E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54