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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
' E% I; _3 @1 C2 _- \8 @' j: {) o9 @8 r2 l9 R! S
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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/ E5 K; U4 L4 p+ ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 G% L8 I  }3 C+ z
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! D" L5 ^- P  q( k: R2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 F& O) s; n+ \8 Z( r/ S

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    3.削下外皮切成细丝备用。: `! s8 i; w' ]) o; T

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* g! C$ @' {8 l2 ?# A& g: m
8 D5 b% [- D8 f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 @& D6 B2 [/ G8 j' W+ I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; u; y3 X! ?$ w8 |) R8 C; e* I5 W
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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7 Y5 M' q* n2 e, s4 ~, Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% M) }; l( e1 R7 U! d  E/ B10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 K* ]" a, g2 W; t; A3 W( _

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* q! Z6 s8 m/ {1 x# O( d    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' d- y$ S; Z* M" S% t9 b

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 ?5 g& @: W0 U

% b9 Q. [! C' l真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & Z: M1 a+ ~- y4 W6 |6 X, v

6 T$ Z/ G* b$ H4 M7 Q' o) d先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 \0 I) K5 g9 \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* G; ^& J: M2 y' h- [& I先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! B* u9 M+ G8 o% F) B! E
醉月楼菜肴.rar

; d  M, b  t5 u& r6 k为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 s, [5 V7 S  C+ ?

* ]$ O8 K/ }( `/ H$ P, C* n2 F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 `* r0 T0 ^  o5 c: u% I7 S

+ r* t: l1 a: Q6 d) s豉蒸排骨
4 W  L3 }. R6 u
9 q. B) t! y( S& e. j7 W$ J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ X3 K# L) d8 N6 Y" z& F  o& N3 X2 P9 g

; a$ ~0 v  b/ r腌制中4 @7 r3 |& D( ^3 V
- _2 x: U) p# A' [2 `+ y  o

( B) W( s. v! B% |$ B蒸熟中
; l. Z# b+ c% n6 X+ o# l& o# g. N5 Q) ~  |& ~

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 [/ Q* h$ G0 X9 n: }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& `! ]/ N; s. ~( Y! M- V8 O+ R" p 9 h: G- W5 m" o0 k2 _
豉蒸排骨
8 L0 `5 ~( ~( ^
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( i1 h& v* D. O, F好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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