【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
1 \: f  T# s3 \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" }8 ]' p5 w. O2 \
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" k9 G2 u) o# c9 [7 q外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
1 ]1 n( I) c1 S" e/ @+ I0 Wvichida 发表于 2009-8-8 12:13

, \# d. [- R& @# \: w$ @- l可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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原料：干巴菌 青椒
& b+ u% N+ x, X1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ `7 T! ~, w% z6 P% a: G6 n2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 ?* t5 i& u7 ~
. g4 U) r% {0 _4 W: k/ u0 W看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
, J" A1 o: D' B9 d; Y鸡枞

9 A; k5 R% B( u) A0 v: k1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  E) N/ Q3 j7 K5 V* K+ D( K3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 N: ?8 N! Q1 [! _: p, G牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
) T# s2 l  `) k3 D( [- I+ i# c5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
6 n" n- T. W5 o/ p7 v' c8 ?
% q* x3 m& H/ p# W蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* n6 u; P7 T3 |' C+ M* G$ t# R9 e5 W网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 J/ X4 C, K6 C" z; |
3 X- {$ o( e6 z1 l
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
& q. V; f6 ]+ Q7 K0 |0 R# X

8 L6 _! Q' h1 d% O2 p- Y' b& t5 C
, ^! }' O3 P: b0 u! ?% |云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说