【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& ~! f* Y6 A  W# B, _2 jnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 w( a% y8 D; I% g现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

0 ^; ]0 }# w7 h1 E  J/ ^
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
1 o) c! X1 _# O; A! u* Lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

( u( s2 x/ X, r/ ^9 w3 |4 `可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. G( o) N* R, O7 s9 f$ u原料：干巴菌 青椒
6 A5 Z4 D* H0 `7 l# e! X1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, }& ~, |; n, B1 {+ }" k% x2 两个青辣椒，洗净切丝
) v: ?2 N# X- D! ^3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
; j+ F0 N9 _8 O3 i$ u
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- ]7 b3 u$ ^9 y牛肝菌
鸡枞
3 m  P- u, k1 V
1 草鸡切成块 生姜切片
0 m, h+ f+ ]. L3 g0 b- p5 f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
7 E, h  y  ?9 V/ Q  W2 o4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- @6 {. x% O) V2 }  i& i, a牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
: ], Y2 Z- p1 G9 \. U
- Z; t' x+ i* t' D7 q8 c3 j蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; G. z; v$ y" ~网球 发表于 2009-8-9 13:52

  H) k# p6 b0 d5 ~2 ^4 `球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



& n7 x7 N8 v9 L- \! @3 F) Y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说