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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 V! M, f( v2 ^. g2 t# R
Y; D& t2 C3 `; X* E, W+ l菜名:锦绣牛肉
3 U$ \0 k* Q6 ?7 h- A$ Q# O: i
9 [! c( J- L) q/ o主料:嫩牛肉
S1 `- _0 Q2 B; n. a0 B2 e8 t# Z辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
Q, _0 M/ p+ j q) `2 E5 L调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油2 H) F6 ^! d: P: p( t/ A5 o% ?
制作方法:5 j. {! J' }6 p
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉! M0 L/ `# @6 Q5 k8 b# K' a8 `7 k
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用3 p' D1 t' A* n9 T
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3 香菇发好后洗净,切丝备用2 ?) f6 X% }) S
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝6 d. H* Q- ^1 J5 J, D
( m3 g/ k* V& S+ \' x5 K# n5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油& v/ I$ D6 ^! K4 f
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。1 T7 N3 Q- c( b# w0 N: |
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
* L' L# [' a9 e8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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