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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...8 F% D6 d! u) T5 r* }7 s0 f
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

9 E2 X/ b  z5 k  B灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ) R2 O: Y1 ^8 _, o5 y! \

( D% X6 s: V3 U$ E+ K8 l  s0 O! I今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 S/ J% c. D( G0 m, Y) k/ I$ t3 z
9 W8 T8 H. O) e8 X( X, ?
干炸小黄花& K- r( p" E: P& \0 W

4 I0 |' S# V& r, ?1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" [+ w5 p+ f/ f8 ^* r
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' g. ^5 ~) O3 `. j8 g- ~
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 \( y4 u2 o. w4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 T% V" y2 Y4 i* y3 T5 R
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : G4 P$ w5 S- r4 T, J/ {7 P

8 g9 L* ~. M$ f. c以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张4 O1 K' @- z. g) {' \

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 f5 S0 F4 _: u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
* ]8 D; R/ e/ U+ y* b& B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?  E0 G& p/ R: j: n
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) E+ }% L3 ~& z6 s- P; @1 qhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

$ v8 l- v7 u7 i2 W+ B那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% h  l2 g4 B/ |# H: O/ w& a* a# w% O; j& h9 |, N( V6 d
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
$ f. o6 h# H7 z1 p) }, y" D
# P4 I5 U8 W* U: U- A& D  o; T再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & L0 h8 ]8 u( L7 z2 t0 |

& F& t& l9 S# T( U8 g; h/ l2 j4 Z! F1 F学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
7 t8 I4 \& D0 U% e0 U$ J  c( K" F8 c2 S" P
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
& l$ Z- W- o- d. }! u) Z1 C" k
) @. [& S0 W- r6 |# y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
: U7 `+ g! ?- t2 p% \' P! s

6 ?( w" S; L! W% f  [3 e/ L # T6 k. v& _) |$ {
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
' |  W5 A  r4 p+ X! w) s7 ]/ T
7 r" P& [/ w( K4 V. l 8 \3 V' X( L1 S% M, T  l1 Z
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ e( L0 X% P. a
6 K8 N  k. W( d3 N$ Z2 S0 ^

. E. j9 @3 U5 v
) O  |( m, F. e* q4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象7 P. l- g% X/ @

: N6 A, D0 b6 k" N5 c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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